生猪屠宰加工及销售毛利核算说明

1、日屠宰毛利的核算

在核算屠宰毛利时,屠宰原料成本均为收购生猪成本（不含税），白条价值按当天各级别白条实际销售价格进行测算。副产品价值按当天销售价格表中副产品的价格进行测算，副产鲜品价值按副产鲜品价格进行测算，副产冻品价值按副产冻品价格进行测算。

屠宰原料成本在各单品之间的分配，鲜副产品和冻副产品在核算中不反映利润，统一按扣除销项税的销售净收入作为副产品承担的原料成本，白条在核算中按该等级的生猪成本减去该等级生猪所承担的副产品原料成本后的金额。

各级别生猪所承担的副产品原料成本＝总副产品承担成本/总头皮肉重量*各级别生猪的头皮肉重量。

2、日分割毛利的核算

分割毛利为所有分割产品的价值减分割原料成本。

分割产品价值的测算按当天销售价格表中的销售单价进行测算，分割鲜品价值按分割鲜品的销售单价进行测算，分割冻品价值按分割冻品的销售单价进行测算。

分割车间领用白条、副产品和重新加工的分割品作为分割车间加工的原材料，原料成本=各产品的领用重量*本批产品的单位成本

白条为单位成本，副产品为销售单价/1.13、分割品为销售单价/1.13。

在分割冻品和分割鲜品之间分配原材料成本时，对鲜分割品和冻分割品一律均以同类鲜分割品的销售单价计算产品产值，作为分配基数计算分配系数，以产值来分配原材料成本。

3、销售毛利的核算

销售毛利为销售收入减销售成本。各单品的销售收入为当天的实际销售收入。鲜品的销售成本可按生产经营成本表中的各单品的累计原料成本加预计的生产费用进行测算。冻品销售成本按各单品累计加权单位成本进行测算。